Boniatos al horno
Ingredientes:
● 4 boniatos medianos
Elaboración:
Poner el horno a temperatura fuerte.
Lavar los boniatos para quitar las impurezas.
Meterlos en el horno y asarlos hasta que la piel esté crujiente y empiece a soltar el azúcar.
Servir calientes acompañados de lo que más guste.
Si los boniatos son grandes es mejor envolverlos en papel de aluminio. La duración en el horno será en función de su tamaño o peso, se puede pinchar
con un palillo y ver que están tiernos.
Arroz negro con alioli
Ingredientes:
● 400 gramos de arroz
● 2 bolsitas de tinta de calamar
● 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml)
● 1 litros y cuarto de caldo de marisco o
● 1 cebolla
● Sal
pescado
● 2 dientes de ajo
● Opcional: Un alioli casero para
● 1 choco, sepia o jibia
● 2 tomates grandes y maduros
acompañar
● 1/2 kilo de almejas
● Unas hebras de azafrán
Elaboración:
1. Limpia el choco bajo el chorro de agua del grifo, sécalo muy bien y córtalo en trozos pequeñitos. Pela la cebolla y los ajos. Ralla los tomates muy finos. Saca
la tinta de calamar del congelador.
2. En una olla o cazo pon a calentar el caldo que vamos a utilizar. Suelo hacer un caldo con las cáscaras de gambas y el caldo de las almejas.
3. Pon la paellera a fuego medio con el aceite y cuando el aceite esté caliente añade el choco troceado (recuerda que debe estar bien seco) y saltea hasta que
el choco se dore con cuidado que salta, cuando el choco esté dorado sácalo a un plato.
4. Añade a la paellera la cebolla y el ajo, deja hasta que se doren si fuese imprescindible, añade un poco más de aceite. Introduce el tomate picado y deja
durante 2 o 3 minutos. Ahora echa el arroz, mezcla bien con las verduras durante 1 minuto y añade el caldo con la tinta de calamar diluida.
6. Añade el choco y las hebras de azafrán. Mezcla todo bien y prueba de sal.
7. Deja a fuego fuerte unos 10 minutos y añade las almejas y baja a fuego medio. No remuevas el arroz mientras se hace. Cuando el arroz esté en su punto
aparta del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
9. Y eso es todo, sirve el arroz acompañado de un rico alioli.
Menús Saludables Semanales
C.E.Per Almanjáyar Cartuja (Aula de Santa Amelia)
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