Ensalada César
Ingredientes:
● 200 g de lechuga romana
● Picatostes de pan
● 40 g de queso parmesano
● ½ pechuga de pollo
● Sal y pimienta
SALSA:
● 50 g de anchoas
● Zumo medio limón
● 1 cucharada de mostaza
●
●
●
1 yema de huevo
½ diente de ajo
Aceite de oliva extra
Elaboración:
1. Salpimentamos la pechuga de pollo y hacemos a la plancha, reservamos.
2. Lavamos la lechuga, podéis utilizar la variedad que os guste, pero si queréis hacer la más típica utilizad lechuga romana. La secamos y picamos finamente.
3. Ponemos en la fuente o plato la lechuga, encima la pechuga cortada en trozos pequeños o en tiras, unos picatostes de pan y unos trocitos de queso
parmesano.
4. Incorporamos un poco de salsa, mezclamos y rallamos por encima queso parmesano.
SALSA: Se ponen todos los ingredientes en un vaso y se baten mientras le vamos añadiendo poco a poco el aceite virgen extra hasta conseguir una textura
igual a la salsa mayonesa
Huevos revueltos
Ingredientes:
● 6 huevos
● Un chorreón de nata
● 50 g de cebollino
●
●
●
250 g de espárragos
250 g de ajos tiernos
sal
●
pimienta
Elaboración:
Pelamos, cortamos y confitamos los espárragos y ajos tiernos (esto es opcional). Cortamos el cebollino.
En un bol de cristal o aluminio, batimos los huevos con una pizca de sal, pimienta y un poco de nata. Añadimos los espárragos, ajos y cebollino.
Ponemos una cacerola con agua en el fuego, cuando esté caliente ponemos encima el bol con los ingredientes, para hacer la preparación de la receta al
baño maría. Vamos removiendo hasta lograr una textura cremosa.
Se sirve en un plato con cebollino picado y puntas de espárragos confitados por encima.
Menús Saludables Semanales
C.E.Per Almanjáyar Cartuja (Aula de Santa Amelia)
Página Nº. 20