Truchas al Jerez
Ingredientes:
● 4 truchas de ración
● 100 gramos de tocineta o bacon.
● 1 puñado de almendras
● 2 dientes de ajo
● ½ vaso de jerez
● ½ cucharada de pimentón dulce
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harina
1 limón
perejil picado
aceite de oliva
sal
Elaboración:
Limpia las truchas y sazona. Pásalas por harina y frielas en una sartén con abundante aceite. Una vez fritas, colócalas en una fuente.
Fríe los dientes de ajo picados, las almendras fileteadas y la tocineta troceada. Cuando esté dorado, añade el pimentón, el jerez y el zumo de medio
limón. Rehoga durante unos minutos y espolvorea con perejil picado. Vierte esta salsa sobre las truchas y decora con medio limón.
Miguel Hidalgo linares
Crema a la catalana
Ingredientes:
● 1 litro de leche
● 6 yemas de huevo
● 150 gramos de azúcar
● 4 cucharadas de harina de maíz
refinada
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1 palo de canela
1 corteza de limón
aceite para untar
para el caramelo:
azúcar
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agua
unas gotas de zumo de limón.
Elaboración:
Hierve la leche, reservando un poco, con la canela y la corteza de limón. En un bol, pon las yemas, un poco de leche fría y bate. A continuación, agrega
el azúcar y la harina de maíz refinada, mezclándolo todo bien. Echa sobre la leche (sin canela y sin limón) la mezcla de las yemas y retira del fuego. Remueve
sin parar hasta que espese. Después sírvelo en cuencos individual o platos y deja que se enfríe.
Prepara un caramelo espeso, calentando el agua con el azúcar y unas gotas de zumo de limón. Unta con aceite una hoja de papel antiadherente, echa
sobre ella 2 o 3 cucharadas de , dobla la hoja por la mitad y estíralo con ayuda de un rodillo. Déjalo enfriar y despega el caramelo. Por último, coloca encima de
la crema trocitos de caramelo y sirve.
Miguel Hidalgo Linares
Menús Saludables Semanales
C.E.Per Almanjáyar Cartuja (Aula de Santa Amelia)
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