Crema de calabacín
Ingredientes:
● 4 calabacines
● 2 zanahorias
● ½ cebolla
● 2 puerros
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2 quesitos
sal y pimienta negra molida
Aceite de oliva
Elaboración:
Pela las zanahorias y el calabacín, limpia el puerro y la cebolla y pártelo todo a trozos grandes. En una cacerola echa un chorreón de aceite de oliva.
Sofríe primero la cebolla. A continuación echa los trozos de zanahoria y puerro y salpimenta. Rehoga un poco y añade el calabacín. Cubre de agua y deja que
se cueza con la tapadera (para que nos salga espeso no debe rebasar el agua las verduras).Cuando compruebes que se ha cocido apaga el fuego y espera
unos minutos para echarle los quesitos y triturar todo con la turmi.
Opcional: fríe pan en cuadraditos y una loncha de jamón también frita crujiente para adornar el plato de crema.
Sopa de col
Ingredientes:
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½ col
2 huevos
2 rebanadas de pan
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Un puñado generoso de almendras
1 ó 2 dientes de ajo
Aceite
Elaboración:
Parte la col en juliana, lávala y cuécela hasta que esté blanda. Haz una salsa de almendra (pon en una sartén pequeña un buen chorro de aceite de oliva
para freír el pan, el ajo y las almendras; éstas las ponemos en un cacito al fuego con agua para que se ablande un poco la piel y se puedan pelar para freírlas).
Todo se echa en la turmis y un poco de agua para triturarlo. Vacíalo en la cacerola con la col, ponle sal y remueve para que se mezcle bien. Deja pasar unos
minutos para que no esté hirviendo la sopa al añadir los huevos. Cáscalos en un plato y con una cuchara rómpelos un poco. Incorpóralos a la cacerola y
remueve despacio para que se cuajen y se liguen con la col.
Menús Saludables Semanales
C.E.Per Almanjáyar Cartuja (Aula de Santa Amelia)
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