Marejadas Rurales y Luchas por la vida CONSTRUCCIÓN SOCIOCULTURAL y ECONÓMICA del CAMPO | Page 359

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LUIS ENRIQUE PARRAL QUINTERO
Cañeros, cañas y agroindustria. Una aproximación antropológica como sistema sociotécnico
producción cañera, escenarios en los que se toman decisiones relacionadas
con la siembra y cosecha de la caña en la zona de abastecimiento del ingenio
azucarero.
Durante la zafra, las asociaciones locales de cañeros se encargan de
solucionar los problemas de escasez de mano de obra, es a través de estas
instituciones que se contrata a los cortadores de caña, se renta maquinaria
para realizar las labores de alce, acarreo de caña de azúcar al patio del ingenio
y son las encargadas de realizar la logística para trasladar a los cortadores a
las parcelas de corte, es de esta manera que brindan respaldo a los cañeros
para que éstos puedan entregar en tiempo y forma las cosechas en el patio del
ingenio y así cumplir con la relación contractual que establecen.
Además de solucionar problemas en cuanto a la mano de obra para la
realización de la zafra, las asociaciones locales de cañeros se encargan de
mantener actualizados los conocimientos de los cañeros y que éstos conozcan
las innovaciones tecnológicas que se presentan en la agroindustria azucarera,
pues brindan asesoría a los productores de caña para que conozcan nuevas
variedades de caña, paquetes tecnológicos que promueven ingenieros agrónomos
y talleres que les permitan conocer e identificar plagas y enfermedades que se
están presentando en los cultivos de caña en otras regiones cañeras del país.
Los calendarios de cosecha de la caña de azúcar son aprobados por
el Comité de Producción y Calidad Cañera, el cual está conformado por
representantes del ingenio azucarero (gerente general y superintendente de
campo) y de las asociaciones locales de cañeros (presidentes y secretarios).
Dichos calendarios son elaborados por los superintendentes de campo del
ingenio, para ello se basan en los resultados al seguimiento de la madurez de
la caña de azúcar.
Para que funcione el SST de la producción de caña en Cuautla, los distintos
grupos de actores sociales que se involucran en la actividad cañera, movilizan
su capital social e incentivan el establecimiento de alianzas y convenios que
integren a otros agentes económicos, para de esta manera alcanzar objetivos
colectivos (Parral, 2011).
4.3 Los grupos públicos de interés que representan al ingenio azucarero
En esta red de componentes humanos y no humanos, el ingenio azucarero
es la fábrica en la que se procesa la caña de azúcar y donde a partir de procesos
mecánicos, químicos y del trabajo conjunto de los grupos de actores sociales,