Marejadas Rurales y Luchas por la vida CONSTRUCCIÓN SOCIOCULTURAL y ECONÓMICA del CAMPO | Page 351

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LUIS ENRIQUE PARRAL QUINTERO
Cañeros, cañas y agroindustria. Una aproximación antropológica como sistema sociotécnico
c) Infraestructura hidroagrícola: Este componente no humano, es una
innovación tecnológica que comprende las represas y canales de riego
que conducen el agua desde los manantiales, riachuelos y el río Cuautla,
hasta las parcelas en las que se encuentran los cultivos de caña de azúcar.
Los sistemas de riego algunos de ellos revestidos de cemento y otros más
aún en estado rústico (sin revestir). La administración del agua de uso
agrícola se encuentra organizada por la Asociación de Usuarios y Corrientes
Tributarias “Gral. Eufemio Zapata Salazar” (ASURCO), institución que a
través de su personal operativo se encarga de supervisar la distribución y
el acceso al agua para riego a partir de calendarios de siembra y tandeos
de agua para los diferentes cultivos que se realizan en la jurisdicción del
Módulo de Riego 08 Río Cuautla.
Las compuertas en los sistemas de riego constituyen herramientas que
permiten el control del agua, este tipo de tecnología facilita las tareas
del personal de ASURCO durante la implementación de los tandeos del
agua para riego. Debido al decrecimiento en la disponibilidad de agua
para riego, en ocasiones se llegan a presentar disputas por el agua, las
cuales se traducen como jaloneos de agua, es decir, se presentan cierres
de compuertas para desviar el cause del agua y enviarla a otra parcela.
d) El clima: Constituye un componente humano del SST al que los grupos de
interés han adaptado el proceso productivo de la caña de azúcar. El clima
cálido es el que predomina en la región en la que se encuentra ubicado
el municipio de Cuautla; las temperaturas elevadas permiten que los
procesos químicos naturales de la gramínea produzcan concentraciones
altas de sacarosa. Durante los meses de mayo a octubre, la temporada
de lluvias permite que los cultivos de caña se desarrollen, mientras que
durante los meses de noviembre a abril, la ausencia de éstas contribuye a
que la concentración de sacarosa se incrementen en la planta y se realice
la cosecha de caña.
e) Variedades de caña: El mejoramiento de las semillas de caña de azúcar
constituye un proceso de innovación tecnológica (herencia de la Revolución
Verde), que responde a la necesidad que existe en la agroindustria
azucarera de satisfacer las demandas de azúcar en los mercados nacional
e internacionales. Para ello, los tipos de semilla de caña de azúcar deben
permitir una maduración temprana, proporcionar cantidades elevadas
de sacarosa bajo diferentes condiciones climáticas (Chaves, 2006). El
tipo de caña cobra relevancia durante el proceso de la siembra debido a
que los cañeros deben considerar la variedad específica que les indiquen
los ingenieros, pues éstas deben conjugarse con otros componentes
no humanos: tipo de suelo, clima, disponibilidad de agua y productos
agroquímicos; de tal suerte que sea resistente a plagas por insectos, hongos,
inclemencias del tiempo y permita obtener el máximo rendimiento de
sacarosa de la planta durante la cosecha.