Marejadas Rurales y Luchas por la vida CONSTRUCCIÓN SOCIOCULTURAL y ECONÓMICA del CAMPO | Page 300

FRANÇOIS Y. M. BOUCHER
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R. ANTONIO RIVEROS CAÑAS
SIAL ¿Alternativa o Resiliencia? Análisis a partir de 30 años de experiencia en América Latina
interrelaciones entre la AIR y el territorio, los SIAL, los procesos de activación
y los aportes a la dinamización económica de los territorios rurales.
1.1 La Agroindustria Rural (AIR) y los Sistemas Agroalimentarios
Localizados (SIAL)
La AIR es entendida como la actividad que permite aumentar y retener, en las
zonas rurales, el valor agregado de la producción de las economías campesinas.
Esto a través de la ejecución de tareas de pos-cosecha, tales como selección,
lavado, clasificación, almacenamiento, conservación, transformación, empaque,
transporte y comercialización en los productos provenientes de explotaciones
silvo-agropecuarias (Boucher y Riveros, 2000).
A finales de la década de 1990 los retos de la globalización y la apertura
comercial llevaron al límite el modelo de la AIR. Sin embargo, se abrieron nuevas
perspectivas para las AIR considerando sus agrupaciones en concentraciones
geográficas y la aparición de nichos de mercado vinculados a productos
tradicionales. Debido a sus características éstas concentraciones de AIR se
asimilaron a las nuevas formas de organización descritas como Sistemas
Agroalimentarios Localizados (Boucher, 2012).
Los SIAL surgen como una nueva modelización de las formas de
organización localizada de las AIR en territorios rurales, definidos como:
Sistemas constituidos por organizaciones de producción y de servicio (unidades
agrícolas, empresas agroalimentarias, empresas comerciales, restaurantes, etc.)
asociadas, mediante sus características y su funcionamiento a un territorio
específico. El medio, los productos, las personas, sus instituciones, su saber-
hacer, sus comportamientos alimentarios, sus redes de relaciones, se combinan
en un territorio para producir una forma de organización agroalimentaria en
una escala espacial dada (Muchnik y Sautier, 1998:4).
Luego de considerar a las concentraciones de AIR como formas de
organización tipo SIAL, se iniciaron trabajos para su fortalecimiento mediante
los denominados ¨Procesos de activación de recursos específicos¨.
1.2 Activación de recursos específicos
Los procesos de activación son definidos como: “la capacidad para movilizar
de manera colectiva recursos específicos en la perspectiva de mejorar la
competitividad de las AIR” (Boucher, 2004). En este proceso, las proximidades,
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