Marejadas Rurales y Luchas por la vida CONSTRUCCIÓN SOCIOCULTURAL y ECONÓMICA del CAMPO | Page 280

LAURA GÓMEZ TOVAR
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ROSA CECILIA RODRÍGUEZ SILVA
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MANUEL ÁNGEL GÓMEZ CRUZ
La Certificación Orgánica Participativa en el Tianguis Orgánico Chapingo en Texcoco
5% de ingredientes libres de sustancias prohibidas y se encuentren en la lista
de ingredientes permitidos en los Lineamientos; 2) productos elaborados con
ingredientes orgánicos (especificando que ingredientes) cuando los productos
contengan el 70% de ingredientes producidos orgánicamente excluyendo agua
y sal (sin contener sulfitos y el otro 30% de los ingredientes agrícolas pueden
ser producidos no orgánicamente u otras substancias que estén permitidos en
la lista de los Anexos de los Lineamientos); 3) productos con menos del 70%
de ingredientes orgánicos, no pueden portar la leyenda de orgánicos y sólo
en la lista de ingredientes en la parte trasera del producto se puede especificar
cuáles ingredientes son orgánicos.
Cuatro de los cinco productores visitados aún tienen problemas en el
registro de información en bitácoras de actividades y ventas debido a que
algunos no saben leer y escribir, no anotan lo que realizan a diario en sus predios
y falta registrar los productos que se venden cada día de venta, siendo éstos
elementos importantes para identificar la trazabilidad de todos los productos
orgánicos, sin embargo, se hizo hincapié en que de ahora en adelante lo deben
realizar, pues es un elemento importante de la producción orgánica.
Después de este análisis se puede observar que se tiene que seguir
trabajando para cumplir con todos los Lineamientos en las diferentes áreas
productivas, sin embargo, es valuable el esfuerzo de los productores y del
comité de certificación participativa del TOCh que trabaja activamente para
que se siga cumpliendo con la normatividad teniendo en cuenta que falta
mucho por hacer y mejorar en cuestión del movimiento orgánico en México,
principalmente en el reconocimiento de este tipo de certificación y en las
limitaciones, algunas muy rigurosas (p.e. poner letreros para identificar la
unidad orgánica de producción, llevar registro de cada metro cuadrado en
términos de qué semilla se empleó, cuanto se sembró, cuanto se cosechó,
donde se comercializó, lo cual se complica en particular para unidades de
producción pequeñas , pero muy diversificadas, algunas tienen en un cuarto
de hectárea más de 50 cultivos), y algunas sin explicación técnica que hay
dentro de los Lineamientos.
2.2 Análisis FODA de la certificación participativa
En el análisis FODA se encontró que entre las principales fortalezas de
la certificación participativa del TOCh se tiene el reconocimiento de esta
alternativa de certificación en la Ley de Productos Orgánicos que se reglamenta
mediante los Lineamientos de Operación Orgánica en México y que el comité
de CP incluye a los consumidores en su proceso de certificación. Entre las
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