Marejadas Rurales y Luchas por la vida CONSTRUCCIÓN SOCIOCULTURAL y ECONÓMICA del CAMPO | Page 266

ÁNGELES TEPOX VIVAR
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ÁLVARO MARTÍNEZ QUEZADA
La participación de la organización cafeticultora Maya Vinic en el Comercio Justo
participaron en el programa de asistencia técnica para mejorar el proceso de
tostado de café, así como para capacitarse en la gestión empresarial de cafeterías.
Dicha capacitación fue hecha a través de Saitou Coffee, la Universidad de
KEIO, la embajada de Japón en México y la JICA. En 2011, con apoyo de una
organización solidaria de Japón y sus propios recursos, Maya Vinic inaugura
una cafetería en la ciudad de San Cristóbal de las Casas. Esto con miras de ir
apropiándose de toda la cadena productiva del café.
3.2 Logros
En la experiencia de Maya Vinic, el Comercio Justo les ha permitido tener
acceso a un precio mayor por su producto. La organización decide participar
en este sistema porque observan relaciones comerciales relativamente estables,
que les garantiza un precio mayor al ofrecido por el mercado convencional.
Su principal propósito comercial consiste en mantenerse en el mercado con
un producto de calidad e ir incrementando sus volúmenes de producción.
Una segunda ventaja consiste en la obtención del premio social. Estos
recursos les han permitido invertir en la creación de infraestructura propia. Maya
Vinic inicialmente participó en el procesamiento y comercialización de café
rentando maquinaria y equipo a organizaciones más grandes y consolidadas en
este rubro. Actualmente la organización, al generar su propia base productiva,
se ha independizado respecto a la infraestructura y experiencia de otras
organizaciones y con ello marca un ritmo propio de trabajo gracias a la inversión
del premio social que se obtiene por el Comercio Justo.
Finalmente, se han fortalecido las buenas prácticas como la transparencia
y la honestidad en el manejo de los recursos. Si bien, Maya Vinic reconoce
que es complicado satisfacer los requerimientos de la producción orgánica,
su preocupación, como organización, se centra en el correcto manejo de las
ganancias. Los procesos de sistematización de información (como elaboración
de actas) y acciones para validar la trasparencia en el uso de recursos (elementos
que se revisan en las auditorías) le han permitido a Maya Vinic utilizar esos
recursos y estrategias para que fluya la información entre los socios. Es decir,
Maya Vinic es una organización democrática que ha logrado simplificar sus
procesos organizacionales y administrativos por las auditorías.
Llama la atención, que para Maya Vinic, con o sin auditoría, la organización
siente la responsabilidad de mantener un equilibrio en la toma de decisiones y
el manejo de recursos por medio del consenso, de tal suerte que se garantice
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