Marejadas Rurales y Luchas por la vida CONSTRUCCIÓN SOCIOCULTURAL y ECONÓMICA del CAMPO | Page 211

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ELIZABETH NAVARRETE GALINDO
La Ruta del Huauhtli (amaranto) en el Estado de Morelos
Uno de los principales hallazgos de esta investigación fue reconocer que la
cadena agroalimentaria del huauhtli en Morelos tiene un papel activo en la
región amarantera del centro del país, en donde diferentes actores han entretejido
redes sociales, económicas y culturales de intercambio, complementariedad y
colaboración en su organización productiva y de comercialización.
Introducción
En la época prehispánica el huauhtli 2 era sembrado y consumido junto a otros
productos, como el maíz, el fríjol, el chile, la chía, plantas medicinales, entre
otros, siendo uno de los productos más importantes, de acuerdo a diversas
fuentes entre ellas el códice Florentino, citado por Ardón (pp.125, 1993).
En dicha época se elaboraba un dulce llamado tzoalli, consistía en una masa
preparada con harina de huauhtli tostado o reventado, también, podía contener
harina de maíz y miel negra de abeja o maguey, la cual era usada para moldear
diferentes figuras antropomorfas, zoomorfas (aves, serpientes y otros animales),
fitomorfas y figuras de cerros, volcanes y otras. Se utilizaba principalmente en
las celebraciones llamadas veintenas 3 del calendario agrícola, al que Velasco
(2016) le llama calendario ritual. Este producto ancestral, incorporado en
ceremonias, se consumía durante y después de las celebraciones, para pedir
y agradecer a las energías de la naturaleza el sustento, el agua y la vida.
El tzoalli se consumía, también, como alimento, lo podían conservar por
largo tiempo y comerlo cuando enfermaba la población, según registran los
escritos en náhuatl de evangelizadores y cronistas españoles (Reyes, 2007). Tal
vez por ello, el autor menciona que, si bien el maíz era la planta por excelencia
en Mesoamérica, el huauhtli se cultivaba como un grano alternativo en los casos
en los que se tenía una mala cosecha del maíz, pues cubría las necesidades
al ser una planta más resistente a cambios climáticos, además, se asociaba el
huauhtli para tiempos de ayuno, abstinencia y pobreza, y la llegada del trigo
a América desplazó su producción.
En la actualidad el grano del huauhtli y el dulce tzoalli es poco conocido, y
la mayoría de la población solo lo identifica como el dulce tradicional llamado
Huauhtli, nombre en náhuatl del amaranto (Amaranthus spp.).
Una veintena mexica, es un mes de veinte días, llamadas Cempohualtonalli en náhuatl. Son 18
veintenas anuales, dentro de las cuales se realizaban varias actividades ceremoniales. Diversos
ceremoniales de las veintenas se mencionan en la Revista Arqueología mexicana, Vol XXIII-
num.138, en base a información histórica.
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