Marejadas Rurales y Luchas por la vida CONSTRUCCIÓN SOCIOCULTURAL y ECONÓMICA del CAMPO | Page 196

LUZ LLAMAS GUZMÁN
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ELENA LAZOS CHAVERO
Estrategias de conservación de las semillas por medio de ferias, bancos de semillas locales
Figura 1. Variedades de maíz, frijol y calabaza que circulan
dentro de la Fiesta del Maíz en Ixtenco, Tlaxcala.
Variedades de maíz,
frijol y calabaza
Variedades de maíz
Cacahuacintle
Azul
Blanco
Amarillo
Crema
Ajo o tunicado
Xocoyul
Negro o morado
Pepitilla
Cafecillo
Sangre de Cristo
Coral Oscuro
Variedades de
frijoles y ayocote
Principales usos que se les brinda a las variedades
dentro de la localidad de Ixtenco, Tlaxcala
Los principales usos de las variedades de maíz son en la
elaboración de alimentos como tortillas y atole.
En particular, el llamado “atole agrio”, empleado en diversas
celebraciones de la comunidad se elabora con la variedad
negro o morado, particularmente con el xocoyul.
En el caso del maíz ajo o tunicado se le confieren propiedades
curativas y es utilizado como adorno al igual que la variedad
Sangre de Cristo.
Frijol crema
Los principales usos de las variedades de frijol y ayocote
son en la elaboración de alimentos y de artesanías
Frijol negro
Frijol pinto
Ayocote
Variedad de calabaza
Elaboración de alimentos y artesanías
Calabaza criolla
Fuente: Elaboración propia.
Entre las variedades que tienen mayor venta, en la feria de semillas,
se encuentra el maíz amarillo, el maíz azul y el maíz xocoyul. A través de
entrevistas, con los productores que participan en dicho evento, se pudo conocer
que hay personas que llegan de otras regiones o incluso de otros estados para
adquirir semillas:
Esta zona de hecho viene mucha gente de fuera a comprar semilla, vienen de
tan solo, con mi cuñado, han venido desde Toluca a comprar maíz. (Agricultor
de Ixtenco, Tlax. y miembro del grupo Malindtzi, 20/12/2017).
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