LOS 7 MOLES DE OAXACA :
Legendario Mole Negro Oaxaqueño . Sus sabores complejos y su tono negro brillante y aterciopelado han puesto a este mole a la cabeza de la famosa clasificación de los siete moles de Oaxaca , y por tal es considerando el “ Rey de los Moles Mole Verde Oaxaqueño . Elaborado con hierbas frescas , chile verde y tomate verde . Su sabor es fresco y ligeramente picante , con poca acidez . Mole Amarillo de Chile Chilhuacle . Este mole se hace con el caro y raro chile chilhuacle amarillo , aunque muchos lo sustituyen con chile guajillo . El Chef Ricardo Muñoz Zurita preserva la receta antigua con chilhuacle . Ideal para acompañar filete de res , pechuga de pavo o camarones . Mole Coloradito . La mezcla de chiles chilhuacle rojo y guajillo , dan como resultado este mole coloradito , resultando en un mole de tono rojo intermedio entre el del mole amarillo y el colorado , con un toque dulce y ligeramente picante . Mole colorado : Hecho de chile ancho , chilhuacle rojo y especias , este mole tiene un tono rojo oscuro . Manchamanteles Oaxaqueño : Salsa de chile ancho y pasilla oaxaqueño , con trozos de fruta como piña y plátano macho , dándole un sabor dulce y picante . Chichilo Negro . El más raro y difícil de encontrar entre los 7 moles de Oaxaca . Destacado por su sabor complejo y sutil , con un deleitable toque a cenizas .
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Manos al Carbón