un destino, piensan en la experiencia gastronómica que quieren disfrutar. La comida en México es muchas veces un gran ritual, aunado a que prevalece la hora de comer como un momento muy familiar, incluso en un restaurante y eso es algo que también los extranjeros quieren disfrutar como experiencia; disfrutar de los platillos con historia, de una sociedad y de una cultura muy grande. Hace más de una década, prevalecía cierto temor en los visitantes extranjeros hacia la comida mexicana, sobre todo cuando se hablaba de comer insectos o mucho picante, pero poco a poco comenzaron a darse cuenta que la base principal es la variedad de ingredientes que no existen en otras partes del mundo. Hoy ya hay mucho extranjero que viene y lo disfruta, que se han abierto a esta cultura y se atreven a comer cosas mexicanas que en otro momento no.“ Brincamos de lo popular a la parte alta de la cocina mexicana, donde hoy en día no le piden nada a otras gastronomías, estamos en el top, México es una de las mejores gastronomías que tiene el mundo, compite con países con gastronomías también muy impor-
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Manos al Carbón