gastronomía mexicana, tendencia mundial
La gastronomía mexicana se ha convertido en la actualidad en una tendencia a nivel mundial y hoy es motivo de viaje para muchos“ foodies” turistas amantes de la buena cocina, que llegan desde todas partes del mundo a conocer los platillos del país, destacó el Chef Manuel Arreola González, jefe ejecutivo del Dorado Royale.
“ Lo que hace tan especial a México son sus técnicas gastronómicas, son sus ingredientes y esas mezclas de sabores que las familias han encontrado en todas sus recetas. Se ha hecho una tendencia, más que una moda, la gastronomía, y el tener un reconocimiento tan grande como ser parte del patrimonio de la humanidad, como parte gastronómica, eso también nos ha impulsado, pero tiene mucho que ver todas esas partes que estaban ahí en el plano, pero la gente no las conocía”, opinó.
Hoy que las barreras se han abierto y la gente ha viajado mucho, ha encontrado en sus viajes, en pueblear, en el mochilazo, los lugares autóctonos o los lugares de menos turismo o menos populares, han empezado a encontrar esos sabores y esos ingredientes que hoy se han ido a otras partes del mundo. Las técnicas y la cultura, añadió, se han globalizado, la cosmogonía mexicana es la que también impacta en general en la gastronomía, es una de las bases como sociedad y es algo que se ha fortalecido en los últimos 5 a 6 años, pero que arrancó desde hace 10 aproximadamente. Hoy en día ya hay un boom muy fuerte, donde ya hay restaurantes auténticos mexicanos en todo el mundo, con recetas, con técnicas, con muchos ingredientes mexicanos en otros países, en otros continentes y gente que viene a entrenarse a México, a capacitarse incluso a pueblos pequeños de cualquier lugar del país y aprenden todas esas técnicas, las llevan, las ejecutan y comparten los sabores mexicanos.“ Entonces eso lleva ya 5 o 6 años que ya es una tendencia, pero tiene 10 años aproximadamente que México empezó a brillar en otras partes del mundo. Que se habla de que la comida también es un gran factor que motiva a los viajeros a trasladarse a ciertos destinos turísticos”, resaltó. Estos viajeros hoy representan entre un 10 y en ocasiones hasta un 20 % de todo el flujo de viajeros, convirtiéndose ya en una parte importante a la hora de decidir a dónde ir, porque hay quienes antes de pensar en
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Manos al Carbón