INGREDIENTES( PARA 6 PORCIONES)
Para el ragù( salsa boloñesa): 500 g de carne molida de res 200 g de carne molida de cerdo 1 zanahoria, finamente picada 1 rama de apio, picado 1 / 2 cebolla, picada 2 cucharadas de puré de tomate 1 taza de vino tinto seco 2 tazas de caldo de res Sal, pimienta y aceite de oliva Para la bechamel: 50 g de mantequilla 50 g de harina 3 tazas de leche Nuez moscada al gusto Sal
Otros: Láminas de lasaña( precocidas o frescas) 100 g de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN
1. Salsa boloñesa: En una olla con aceite de oliva, sofríe la cebolla, zanahoria y apio por 5 minutos. Añade las carnes y cocina hasta que se doren. Agrega el vino y deja que evapore el alcohol. Incorpora el puré de tomate, el caldo, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo por al menos 45 minutos( lo ideal es 1 hora o más). 2. Bechamel: En una cacerola, derrite la mantequilla, añade la harina y mezcla hasta formar una pasta suave( roux). Agrega la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta espesar. Añade sal y nuez moscada al gusto. 3. Montaje: En una fuente para horno, coloca una capa fina de salsa boloñesa, luego una capa de pasta, seguida de bechamel, más salsa y un poco de queso parmesano. Repite el proceso hasta formar varias capas. Termina con bechamel y queso. 4. Horneado: Hornea a 180 ° C( 350 ° F) durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
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Manos al Carbón