la nota del mes
cena sensorial en arca
Tres voces poderosas de la cocina contemporánea se unieron en un solo lugar.
( galardonado con dos estrellas Michelin); y Niki Nakazawa, alquimista del agave y fundadora de NETA Spirits, una de las casas mezcaleras más respetadas del sur de México.
Cada uno llevó consigo una identidad culinaria profundamente arraigada, pero con una visión que trasciende fronteras. Juntos crearon un menú de varios tiempos que fusionó la riqueza umami del wok y la fermentación chino-chilena, la precisión técnica y el enfoque lírico-marino de la cocina brasileña, y el carácter silvestre y sin filtrar del agave en su máxima expresión.
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El epicentro de la gastronomía en Tulum, ARCA, abrió sus puertas para una cena que prometió ser una oda a la creatividad culinaria y a la expresión más pura del terroir latinoamericano.
Por una noche excepcional, se reunieron tres voces poderosas de la cocina contemporánea: el chef Nicolás Tapia de Yum Cha en Santiago de Chile; el visionario Alberto Landgraf de Oteque en Río de Janeiro
Esa noche, ARCA transformó su exuberante entorno selvático en un santuario efímero: un espacio ritual donde la cocina se convierte en diálogo, experiencia inmersiva y celebración. Platos inéditos, ingredientes de temporalidad radical y maridajes de mezcales seleccionados por NETA para una sinfonía singular e irrepetible.
Una mesa para verdaderos sibaritas— para quienes buscan lo excepcional, lo efímero.
Manos al Carbón