INGREDIENTES( PARA 4 PORCIONES)
1 litro de leche entera 3 yemas de huevo 1 / 2 taza de azúcar 1 / 4 taza de maicena 1 rama de canela 1 cáscara de limón( sin la parte blanca) 1 cucharadita de vainilla Canela en polvo para decorar
PREPARACIÓN
En una olla grande, calienta la leche con la rama de canela y la cáscara de limón a fuego medio. No dejes que hierva, solo calienta hasta que suelte vapor. En un bowl, mezcla las yemas, el azúcar y la maicena hasta que quede una pasta suave. Retira la cáscara y la canela de la leche caliente. Luego, añade poco a poco la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para templar los huevos. Regresa toda la mezcla a la olla y cocina a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta que espese( unos 10 minutos). Apaga el fuego y añade la vainilla. Sirve en copas individuales o cazuelitas de barro. Puedes disfrutarla tibia o refrigerada, espolvoreada con canela.
Opcional Agrega ralladura de naranja o un toque de licor( como rompope o amaretto) para versiones especiales. Acompáñala con galletas maría, nueces o fruta fresca de temporada. La natilla no solo endulza el paladar, también el alma. En cada cucharada hay una historia, una tarde con la abuela, una cocina tibia y un momento de pausa. Es un postre que invita a bajar el ritmo, a compartir y a recordar que lo simple, bien hecho, siempre es delicioso.
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Manos al Carbón