Este borde caramelizado contrasta con un interior jugoso, logrando una explosión de sabor en cada bocado.“ Es el equilibrio perfecto entre sencillez y sofisticación”, asegura Diego Torres, chef de un famoso burger bar en Guadalajara.“ Lo minimalista es su fuerza: carne, pan y queso, pero ejecutados a la perfección”. El boom de las smash burgers no se detiene en la técnica. Los restaurantes más trendy están llevando este platillo a otro nivel con ingredientes de primera: Carne: blends de res dry-aged o wagyu para un sabor más profundo. Queso: cheddar madurado, gruyère o incluso queso azul para versiones gourmet. Pan: brioche artesanal ligeramente tostado con
Manos al Carbón mantequilla. Extras: pepinillos fermentados caseros, cebolla caramelizada y salsas secretas que aportan el toque diferencial. Nada acompaña mejor una smash burger que unas papas rústicas con especias o camotes fritos. Para beber, la tendencia es maridar con cervezas artesanales ligeras( Pale Ale, Lager) o incluso un vino tinto joven como Gamay que limpia el paladar entre cada mordida. La fiebre de las smash burgers no es casualidad. En un mundo donde lo gourmet parecía sinónimo de complejo, este platillo recuerda que la perfección está en la técnica y la calidad de los ingredientes. La próxima vez que busques un comfort food elevado, la respuesta es clara: smash it.
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