INGREDIENTES( 4-6 PERSONAS)
2 tazas de lentejas secas 6 tazas de agua o caldo de verduras 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva ¼ de cebolla blanca, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 2 jitomates medianos, picados o molidos 1 zanahoria mediana, cortada en cubos pequeños 1 papa mediana, cortada en cubos 1 ramita de cilantro o 1 hoja de laurel Sal al gusto Pimienta negra al gusto 1 cucharadita de comino( opcional) 1 chile serrano o jalapeño entero( opcional, para dar sabor)
PREPARACIÓN
Revisa las lentejas y enjuágalas bajo el chorro de agua. Puedes remojarlas 20 – 30 minutos para reducir el tiempo de cocción, aunque no es indispensable. Coloca las lentejas en una olla con el agua o caldo. Cocina a fuego medio durante 20 – 25 minutos o hasta que estén suaves, pero sin deshacerse. En una sartén aparte, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina unos segundos. Incorpora el jitomate y cocina hasta que cambie de color y se concentre el sabor. Añade la zanahoria y la papa al sofrito, mezcla bien y cocina por 3 – 5 minutos. Vierte el sofrito en la olla de las lentejas. Agrega el cilantro o laurel, el chile entero( si lo usas), sal, pimienta y comino. Cocina todo junto a fuego bajo por 10 – 15 minutos, hasta que los sabores se integren y el guiso tenga una textura ligeramente espesa. Sirve calientes, acompañadas de tortillas de maíz o arroz blanco. Puedes añadir un chorrito de limón al final para realzar el sabor.
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Manos al Carbón