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Aspecto: Polvo Blanco sin olor.
Peso molecular: 182"17
Punto de fusión: 165° -169°
Punto de ebullición: 554 –
563°FDensidad relativa: 450 kg/m³
Hidrosolubilidad: 213 g /l a 20 °C
por gramo.
PROPIEDADES
Gracias a su alto punto de fusión (165 a 169
°C), es muy utilizado en coberturas con sabor
a chocolate para helados y confitería.
Tiene un sabor agradable, es muy estable frente a la
absorción de humedad y no se decolora a altas
temperaturas, lo cual lo hace ideal para usar en
productos farmacéuticos y comprimidos nutricionales.
ESTRUCTURA
El manitol se produce gracias a la
reducción(hidrogenación) de la
D-Manosa