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¿ DE DÓNDE SE OBTIENE EL
MANITOL?
De acuerdo a Cruz (2002): "El manitol es un tipo de edulcorante
perteneciente al grupo de los polioles, que gracias a sus propiedades es
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usado en gran medida en la industria de alimentos y en la farmacéutica"
El manitol es aproximadamente un 50 % tan dulce
como el azúcar y gracias a su efecto refrescante es
ampliamente usado para enmascarar los sabores
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amargos.
Ha sido usado por más de 60 años de forma segura,
tiene un bajo contenido calórico y es reconocido por
ser altamente beneficioso para pacientes diabéticos.
Fue descubierto por Joseph Louis Proust
en 1806.
Se encuentra dentro de la lista de "Las
medicinas más escnciales, efectivas y
seguras" de la Organización Mundial de la
Salud
Para Izquierdo-García (2014): El manitol se
encuentra en la naturaleza, especialmente
en las secreciones de los árboles, algas
marinas y hongos frescos.
Artificialmente es producido gracias a la
hidrogenación de jarabes de glucosa
especiales
CARACTERÍSTICAS:
Edulcorante con 1,6 calorías por
gramo.
Es dulce y tiene un sabor limpio,
refrescante y agradable.