Magazine Favuzzi Octobre 2016 | Page 13

POUR 4 À 6 PERSONNES PRÉPARATION - 30 MINUTES CUISSON - 45 MINUTES

ÉPÉPINER LES COURGES ET À L ’ AIDE D ’ UN PETIT COUTEAU , Y FAIRE DES ENTAILLES EN QUADRILLÉ . INSÉRER DANS LES ENTAILLES LES LAMELLES DE GINGEMBRE ET LES GOUSSES D ’ AIL , PUIS ARROSER AVEC LE SIROP D ’ ÉRABLE ET L ’ HUILE D ’ OLIVE .

DÉPOSER SUR UNE PLAQUE À CUISSON ET RECOUVRIR DE PAPIER D ’ ALUMINIUM . METTRE AU FOUR À 350 DEGRÉS FAHRENHEIT ( 180 DEGRÉS CELSIUS ) PENDANT 30 À 45 MINUTES OU JUSQU ’ À CE QUE LES COURGES SOIENT TRÈS BIEN CUITES ET COMMENCENT À CARAMÉLISER .

À LA SORTIE DU FOUR , LAISSER REFROIDIR QUELQUES MINUTES , PUIS GRATTER LA CHAIR DES COURGES ET LA METTRE DANS UN MÉLANGEUR . RÉCHAUFFER LÉGÈREMENT LE BOUILLON DE POULET AU MICRO- ONDES AVANT D ’ EN AJOUTER 1 L AUX COURGES . MÉLANGER JUSQU ’ À L ’ OBTENTION D ’ UNE TEXTURE UNIFORME . AJOUTER LE SEL AU SAFRAN ET LE RESTE DU BOUILLON , ET MÉLANGER À NOUVEAU JUSQU ’ À CE QUE LE VELOUTÉ SOIT BIEN LISSE ET HOMOGÈNE .

Crumble de parmesan et de piment d ’ Espelette

DANS UN BOL , MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS AU MALAXEUR OU À LA FOURCHETTE . LORSQUE LE MÉLANGE EST BIEN HOMOGÈNE , DÉPOSER DU PAPIER PARCHEMIN SUR UNE PLAQUE À CUISSON ET Y ÉMIETTER LE MÉLANGE . FAIRE CUIRE AU FOUR À 350 DEGRÉS FAHRENHEIT ( 180 DEGRÉS CELSIUS ) PENDANT 5 MINUTES . RETIRER DU FOUR ET REMUER , PUIS REMETTRE AU FOUR PENDANT 5 MINUTES . RÉPÉTER CES OPÉRATIONS JUSQU ’ À CE QUE LE CRUMBLE SOIT BIEN DORÉ ET CROQUANT .

AU MOMENT DE SERVIR , DÉPOSER UNE GROSSE CUILLERÉE DE CRUMBLE SUR LE DESSUS DE LA SOUPE ET SAUPOUDRER DE PIMENT D ’ ESPELETTE .

MOL01

HUILE D ’ OLIVE EXTRA-VIERGE GOCCIA DI SOLE 500 ML

FA34

SAFRAN & SEL FAVUZZI 100 G

FA07011

PIMENT D ’ ESPELETTE FAVUZZI 40 G

FAVUZZI . COM / OCTOBRE 2016 / PAGE 13