Luxury Indian Ocean LUXURY INDIAN OCEAN #7 EDITION 2018 | Page 145

TENDANCES
Mais depuis quelques années, un souffle d’air frais commence à se
faire sentir dans l’océan Indien. En effet, l’éclosion récente de micro-
brasseries dans la région vient donner un cachet nouveau à l’image
d’une bière jusque-là plutôt statique. Loin d’être immuable, la bière
devient un vrai produit d’artisanat, réinventant sans cesse ses codes
avec de nouvelles recettes parfumées aux senteurs et saveurs locales. La
tendance, c’est désormais le travail du goût et des arômes à petite échelle :
on le voit dès le début des années 2000 avec la création des brasseries
artisanales de l’Îlet et Picaro à La Réunion, la Flying Dodo Brewing
Company à l’île Maurice, et enfin le lancement de la Brasserie 1770 aux
Seychelles il y a tout juste deux ans. For a few years now, a wave of freshness has been blowing over
the Indian Ocean. The emergence of microbreweries in the region
is bringing new impetus to the rather classical image of beer. Far
from being immutable, beer has become a genuine craft product,
constantly reinventing itself with the benefit of local fragrances and
flavours. The latest trend is to work around tastes and aromas in
small-scale structures. It started in the early 2000s with the creation
of so-called “boutique breweries”, such as L’Ilet and Picaro in
Reunion or the Flying Dodo Brewing Company in Mauritius, and
continued with the inauguration of the Brasserie 1770 in Seychelles
just two years ago.
Si l’on en croit son évolution, le boire local prend de plus en plus d’ampleur
et de déclinaisons, ouvrant les voies d’un savoir-faire encore méconnu
dans notre région : la dégustation et l’analyse gustative de la bière en
tant que produit travaillé et recherché se renouvelant continuellement.
Penser une nouvelle approche de la bière locale, c’est aussi enclencher
un nouveau mouvement et, peut-être, amorcer l’émergence d’une
biérologie particulière aux tropiques. Ce qui, pour Oscar Olsen, créateur
de la boutique Lambic et de la micro-brasserie Flying Dodo Brewing
Company à Maurice, n’est pas complètement utopique. Même si le
marché reste, selon lui, encore minime, son développement semble bien
engagé et même inévitable. De quoi ravir les passionnés et épicuriens en
quête de nouvelles expériences au goût des îles ! Judging by how it is evolving, local beer consumption is gaining in
popularity and diversity, opening new avenues to unsuspected skills
in the region, which are the sampling and the gustatory analysis of
a carefully elaborated and constantly renewing product. This new
approach to local beer production is giving way to a new movement
and predictably to the emergence of a beer culture that is distinctive
of the tropics. According to Oscar Olsen, founder of the Lambic
beer shop and the Flying Dodo Brewing Company in Mauritius,
this is not a mere utopia. Although the market is still small at
present, development is well under way and surely taking shape. An
exciting perspective for beer gourmets and pleasure-seekers who are
thirsty for new experiences with an exotic dash!
La biérologie… c’est quoi ? What is beerology?
Si nous sommes familiers avec le terme d’œnologie, le terme de
biérologie – ou zythologie –, demeure assez méconnu. Depuis
quelques années, la bière artisanale fait l’objet de formations
et d’études, séduisant de plus en plus de personnes. L’objectif :
comprendre que la bière est un produit noble dont l’univers gustatif
dépasse les limites de la simple appréciation, et apprendre à goûter
les déclinaisons de saveurs élaborées par des professionnels. If “oenology” is now a common word, you may have never come
across the words “beerology” or “zythology”. For the last few years,
more and more courses and trainings have been developed for
people who are interested in studying the art of beer crafting. The
ultimate purpose is to understand that beer is a noble product with
such a great scope of flavours that it deserves more than simple
tasting; and to learn to appreciate an array of blends and flavours
developed by industry professionals.
Comme nous l’explique Oscar Olsen : « Créer une bière, c’est
presque jouer à l’alchimiste et découvrir de nouvelles combinaisons
de matières premières ». Véritable art, il semblerait que l’on assiste
aux prémices d’un changement de rapport à la bière et à une certaine
diversification. « Pas plus loin qu’à La Réunion, nous voyons que
la brasserie Bourbon brasse autre chose que sa blonde de base ».
En effet celle-ci a, ces dernières années, bien étoffé sa gamme – y
ajoutant des robes blanches et rousses, des panachés et même des
Radler, aromatisées aux fruits du pays. Ce nouveau mouvement dans
l’air du temps est donc prometteur !
As Oscar Olsen puts it: “Beer crafters are like alchemists: they try
several combinations of primary materials until they find a new
blend”. With beer-making being raised to the status of art, the
first signs of a mind shift are to be seen. “We don’t need to go far:
in Reunion, the Bourbon factory is not just producing its original
lager beer”. In the last few years, it has actually expanded its line of
products to light and red-coloured ales, shandies and even tropical
fruit-flavoured radlers. A new bubbling movement that is full of
promise!