Marinierte Hähnchenspieße
auf Rucola-Tomaten-Salat
Zutaten für 2 Portionen
200 g Hähnchenbrustfilet 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Orangen 2 Zweige Thymian 1 TL Paprikapulver
1 Msp. Cayennepfeffer 1 Msp. Zimt
Salz Pfeffer
½ Bund Rucola (ca. 40 g) 100 g Kirschtomaten 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Hähnchenfilet abspülen, trockentupfen und längs in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Hähnchenstreifen wellenförmig der Länge nach auf 4 lange Holzspieße stecken und in eine rechteckige Auflaufform legen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 Orangen so dick schälen, dass dabei alles Weiße entfernt wird. Die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft in einer Schüssel auffangen. Fruchtfilets auf einem Teller beiseitestellen. Die 3. Orange halbieren, auspressen und 70 ml Saft abmessen. Zum übrigen Saft in die Schüssel geben. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zimt, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer unter den Orangensaft rühren. Die Marinade über die Hähnchenspieße in die Form gießen und alles etwa 20 Minuten durchziehen lassen (marinieren). Inzwischen Rucola putzen, waschen und trockenschleudern oder -schütteln. Kirschtomaten abspülen und halbieren. Hähnchenspieße aus der Marinade nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Marinade zugeben und auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen. Eingekochte Flüssigkeit in eine kleine Schüssel geben. Die Pfanne auswischen, das restliche Öl darin erhitzen und die Hähnchenspieße rundum in etwa 6 Minuten braun braten. Rucola, Orangenfilets und Tomaten auf einer Platte verteilen. Abgekühlte Marinade darüberträufeln und die heißen Spieße darauf anrichten.
276 kcal
BRENNWERT
1 h
ZUBEREITUNG