Los mejores alimentos que realzan la juventud 101 alimentos | Page 16

En los últimos años, los científicos han empezado a descubrir vínculos entre el trigo y un amplio rango de
enfermedades inflamatorias, desde artritis reumatoide, enfermedad inflamatoria intestinal, reflujo gastroesofágico, hasta migrañas, artritis y más. El trigo también puede causar inflamación de bajo nivel prolongada,
posiblemente debido a su contenido de gluten, e incluso la respuesta extrema del azúcar en la sangre, común por
los alimentos con trigo.
Muchos no podrían conectar estos síntomas con el consumo de cereales; pero el aumento de peso y los síntomas
físicos, emocionales y mentales son bastante frecuentes en la sensibilidad al gluten.
La sensibilidad al gluten aumenta enormemente la inflamación, no sólo en el sistema digestivo sino también en
todo el organismo. La sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca también bloquean la absorción de nutrientes
importantes, creando deficiencias que conducen a enfermedades frecuentes, enfermedad crónica, un sistema
inmune debilitado, problemas mentales y demencia.
El trigo también contiene un tipo de carbohidrato llamado amilopectina A, que eleva a niveles sorprendentemente
altos el azúcar en la sangre. Comer sólo dos rebanadas de pan de trigo integral (del tipo que nos dicen los medios
de comunicación que es "saludable") aumenta más el azúcar en la sangre que comer dos cucharadas de azúcar
pura.
Los niveles altos de azúcar en la sangre hacen secretar insulina y conducen al aumento de peso, producción de
PGAs, e inflamación. Es un círculo vicioso.
Todo esto puede provocar envejecimiento acelerado y enfermedad crónica.
El maíz puede ser un problema tan grande como el trigo. Las cosechas abundantes de maíz y los subsidios del
gobierno mantienen bajo el precio del maíz, lo que a su vez mantiene muchos de los elementos no saludables que
compramos en la tienda a precio bajo. El maíz, en alguna forma, está en la gran mayoría de los alimentos envasados
que compramos en las tiendas de comestibles convencionales.
Contrariamente a la creencia popular, el maíz es un cereal, no un vegetal, y no es apropiado como alimento básico
por varias razones. Tiene un contenido de azúcar muy elevado e impide que el cuerpo utilice los nutrientes en el
cuerpo (por su contenido en anti nutrientes).
Esta evidencia aparece en los registros arqueológicos de nuestros antepasados y otras civilizaciones antiguas.
Cuando los mayas y los nativos americanos cambiaron sus dietas por una basada en el maíz, se dispararon las tasas
de anemia, artritis, raquitismo, enfermedades infecciosas, y osteoporosis, y el promedio de vida de estos nativos
se redujo drásticamente.
Nuestros cuerpos no están hechos para subsistir con alimentos de cereales como la mayor parte de nuestra ingesta
calórica.

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