El jarabe de maíz de alta fructosa está compuesto por aproximadamente 55 % de fructosa y 45 % de glucosa( pero puede ser de contenido más alto en fructosa dependiendo del tipo de jarabe). Así que eso lo hace más dulce que el azúcar común de mesa.
Los efectos nocivos del azúcar tienen que ver con la forma en que el cuerpo metaboliza la parte de fructosa del azúcar. Por ejemplo, si comemos 100 calorías de alimentos feculentos como la pasta o las papas( que se convierte en glucosa en el cuerpo) o 100 calorías de azúcar( recuerda que es básicamente 50 / 50 glucosa y fructosa), se metabolizan de manera diferente y tienen un efecto distinto en tu organismo.
Esto es clave::
• La fructosa se metaboliza en el hígado.
• La glucosa del azúcar y los almidones se metaboliza en nuestras células.
¿ Por qué es importante esto?
Consumir caña de azúcar o fructosa hace que tu hígado trabaje mucho para procesar la fructosa. Si ese azúcar viene en forma líquida como refresco o jugo de frutas, la fructosa afecta instantáneamente a tu sistema y hace que tu hígado trabaje a toda marcha en un intento de procesarlo. Y la fructosa del jarabe de maíz de alta fructosa afecta a tu hígado aún más rápido que la caña de azúcar común porque la fructosa no se une a la glucosa. ¡ Entonces, tu hígado recibe una enorme dosis de fructosa más rápido!
Cuando se ingiere fructosa rápidamente y en mayores cantidades, el hígado la convierte en grasa. La grasa se convierte en unas sustancias llamadas triglicéridos, que contribuyen de manera importante para desarrollar la enfermedad cardíaca. Algunos de estos triglicéridos flotan en tu torrente sanguíneo y se almacenan como grasa en tu cuerpo.
Sin embargo, el exceso de grasa también se almacena en el hígado. ¿ Alguna vez oíste sobre la enfermedad del « hígado graso »? Cuando el hígado empieza a almacenar cantidades excesivas de grasa, lo que sigue es la resistencia a la insulina y el síndrome metabólico, y no mucho después, está la diabetes tipo 2.
El resultado es un envejecimiento acelerado, enfermedad crónica y a veces, eventualmente la muerte— todo por el exceso de azúcar.
Algunas otras formas en que la fructosa acelera el envejecimiento y la enfermedad:
• La fructosa aumenta el ácido úrico, que no sólo provoca presión alta, sino también una inflamación crónica de bajo nivel que puede afectar prácticamente a todos los sistemas de tu cuerpo para acelerar el envejecimiento y provocar múltiples enfermedades crónicas. ¿ Alguna vez oíste sobre la gota? Es una forma dolorosa de la artritis, en la que el ácido úrico forma cristales en las articulaciones, principalmente en los pies y las manos.
• La fructosa engaña a tu cuerpo y lo hace aumentar de peso, apagando el sistema de control del apetito de tu cuerpo. Al consumir alimentos que contienen fructosa, en realidad te da más hambre, porque confunde a tus hormonas. No te sientes satisfecho cuando deberías, así que sigues comiendo.
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