El jarabe de maíz de alta fructosa está compuesto por aproximadamente 55 % de fructosa y 45 % de glucosa ( pero puede ser de contenido más alto en fructosa dependiendo del tipo de jarabe ). Así que eso lo hace más dulce que el azúcar común de mesa .
Los efectos nocivos del azúcar tienen que ver con la forma en que el cuerpo metaboliza la parte de fructosa del azúcar . Por ejemplo , si comemos 100 calorías de alimentos feculentos como la pasta o las papas ( que se convierte en glucosa en el cuerpo ) o 100 calorías de azúcar ( recuerda que es básicamente 50 / 50 glucosa y fructosa ), se metabolizan de manera diferente y tienen un efecto distinto en tu organismo .
Esto es clave ::
• La fructosa se metaboliza en el hígado .
• La glucosa del azúcar y los almidones se metaboliza en nuestras células .
¿ Por qué es importante esto ?
Consumir caña de azúcar o fructosa hace que tu hígado trabaje mucho para procesar la fructosa . Si ese azúcar viene en forma líquida como refresco o jugo de frutas , la fructosa afecta instantáneamente a tu sistema y hace que tu hígado trabaje a toda marcha en un intento de procesarlo . Y la fructosa del jarabe de maíz de alta fructosa afecta a tu hígado aún más rápido que la caña de azúcar común porque la fructosa no se une a la glucosa . ¡ Entonces , tu hígado recibe una enorme dosis de fructosa más rápido !
Cuando se ingiere fructosa rápidamente y en mayores cantidades , el hígado la convierte en grasa . La grasa se convierte en unas sustancias llamadas triglicéridos , que contribuyen de manera importante para desarrollar la enfermedad cardíaca . Algunos de estos triglicéridos flotan en tu torrente sanguíneo y se almacenan como grasa en tu cuerpo .
Sin embargo , el exceso de grasa también se almacena en el hígado . ¿ Alguna vez oíste sobre la enfermedad del « hígado graso »? Cuando el hígado empieza a almacenar cantidades excesivas de grasa , lo que sigue es la resistencia a la insulina y el síndrome metabólico , y no mucho después , está la diabetes tipo 2 .
El resultado es un envejecimiento acelerado , enfermedad crónica y a veces , eventualmente la muerte — todo por el exceso de azúcar .
Algunas otras formas en que la fructosa acelera el envejecimiento y la enfermedad :
• La fructosa aumenta el ácido úrico , que no sólo provoca presión alta , sino también una inflamación crónica de bajo nivel que puede afectar prácticamente a todos los sistemas de tu cuerpo para acelerar el envejecimiento y provocar múltiples enfermedades crónicas . ¿ Alguna vez oíste sobre la gota ? Es una forma dolorosa de la artritis , en la que el ácido úrico forma cristales en las articulaciones , principalmente en los pies y las manos .
• La fructosa engaña a tu cuerpo y lo hace aumentar de peso , apagando el sistema de control del apetito de tu cuerpo . Al consumir alimentos que contienen fructosa , en realidad te da más hambre , porque confunde a tus hormonas . No te sientes satisfecho cuando deberías , así que sigues comiendo .
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