Los mejores alimentos que realzan la juventud 101 alimentos

• Cocina las carnes a bajas temperaturas con más frecuencia —las temperaturas altas producen muchos más PGAs que cuando uno las cocina lentamente a fuego bajo. Cocina la carne en caldo, dentro de lo posible, como en una olla de cocción lenta, porque esto disminuye enormemente la formación de PGAs. Además, las carnes menos cocidas y término medio contienen menos PGAs que las más cocidas. Las carnes fritas como el tocino tendrían mayores concentraciones de PGAs que cualquier otra carne y deben limitarse a un gusto ocasional en lugar de un hábito diario. Otro ejemplo cuando cocinas salchicha, puedes cocinarla lentamente a fuego bajo, con un poquito de agua y cubrir el recipiente con una tapa para minimizar la formación de PGAs, en vez de freírla a fuego fuerte. • Come verduras y frutas crudas, hervidas, estofadas, cocidas lentamente, al vapor. Cuando cocinas al vapor incorporas agua al proceso de cocción, lo que detiene la glicación. • Evita todos los alimentos procesados. No sólo son tienen mayor contenido de azúcar, sino que a menudo tienen colorante de caramelo y otros aditivos ricos en PGAs para mejorar el color y la apariencia. • Evita los alimentos dorados, asados, a la parrilla, caramelizados, o fritos. Si está dorado o dorado oscuro, muy probablemente contiene PGAs. • Evita los refrescos de color oscuro, la cerveza negra y cualquier cosa que tenga colorante de caramelo. Combate los PGAs con Estos Alimentos Todos los alimentos de bajo índice glicémico no elevan mucho el azúcar en la sangre. Col rizada, berza o espinaca Tomates Zanahorias Camotes Pimientos rojos, amarillos o verdes Brócoli, coliflor, coles de Bruselas Alcachofa Bayas, Cerezas, Kiwis, Ciruelas Uvas rojas o blancas, Frijoles Té verde, blanco, negro y rooibos Canela, Clavo y Cúrcuma 10

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