Open Kitchen
Por Ivonne Huber
El mango
Ya llegó la época del mango, las calles se llenan de ellos y, al mismo tiempo, las bolsas de basura. Muchos, lejos de valorar esta fruta exquisita la perciben como una molestia y el tacho es el lugar más habitual donde podemos encontrarla. Mientras eso sucede en Paraguay, en EEUU se vende a $ 1 dólar por pieza y es que a veces hay que hacer caso a los proverbios como este:“ Valora lo que tienes, puedes perder diamantes por andar recogiendo piedras”. Te presentamos las bondades alimenticias del mango y una receta para que le des a los tuyos esta rica fruta en forma de helado.
Origen
El mango es originario de Asia, particularmente de la India. En América fue introducido por los portugueses a mediados del siglo XVI. Su rápida expansión se debe a que es una árbol de una fortaleza remarcable, resiste altas temperaturas y largas épocas de sequia.
Propiedades Medicianles
El mango contiene más de 20 vitaminas y minerales, lo cual resulta muy beneficioso para el cuerpo.
Proporciona enzimas digestivas que asisten en el proceso de descomposición de alimentos, además de contener una gran fuente de antioxidantes.
La vitamina C y la fibra del mango ayudan a disminuir los niveles de LDL( colesterol malo).
Especies
En nuestro país se cultivan principalmente cuatro tipos de mango: los tommy atkins, los sensación, los haden y los palmer, todos ellos fruto de injerto. Sin embargo, los que se encuentran más diseminados y no son de cultivo son los mangos hilacha, que son de tamaño más pequeño, pulpa bien jugosa pero fibrosa y de sabor extremadamente dulce. Los mangos se clasifican de acuerdo a la cantidad de fibra que tiene su pulpa.
Ayuda a prevenir la acidez gracias a que contiene ácido tartárico, acido málico y ácido cítrico que mantienen la alcalinidad del cuerpo.
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