LONG Magazine | Page 63

Monte Líbano sucursal Brasilia. Restaurante libanés

Detrás del restaurante Monte Líbano, en la sucursal de la calle Brasilia, se encuentra escondido un tesoro gastronómico. Podría describirse como un gran tatakua de tres metros de largo, cuyas entradas se conectan con una cinta transportadora. Gracias al padre de David y Osama, los hermanos encargados de la atención, las tradiciones gastronómicas de su tierra llegan a alcanzar estándares altísimos de calidad. Este negocio familiar produce un excelente lomito árabe servido con una salsa de ajo exquisita pero, esta vez, la invitación va más allá. Su cremoso hummus( pasta de garbanzos), acompañado de baba ganoush( pasta de berenjenas ahumadas), de kibe( suave carne cruda marinada con especias), de tabulé( refrescante ensalada de trigo, tomate, perejil y cebolla) y de labne( un yogurt superconsistente) es una fiesta de sabores de verdad. Las esfihas, parecidas a unas empanadas triangulares, son una delicia y, para los vegetarianos, el sándwich de falafel, unas albóndigas a base de garbanzos y hierbas, que compiten a brazo partido con el número uno, el tradicional lomito árabe.

Little India- Restaurante indio

Para poder saborear los platos en este oasis de las especias, el chef Govind Sighn vino de su país para recrear la mezcla de sabores y aromas tan característicos de la comida india. Con él también llegó el tandoor, un horno especial para poder llegar a cocinar los deliciosos naans( panes finos), entre otras exquisiteces. Entre las propuestas del local se encuentran platos con pescado, cordero, pollo o vegetarianos, sazonados con curry, cardamomo, garam masala, sésamo, jengibre y diferentes hierbas. Todos acompañados con delicioso arroz basmati. Como entrada, las samosas – empanaditas fritas rellenas de papa y arvejas con especias – son una perdición. Como plato principal el chicken tikka, pollo marinado en una salsa a base de yogurt y especias de sabor intenso es muy recomendable. El postre llamado gajar halwa, hecho a base de zanahoria rallada, tiene un sabor suave y exquisito. Un menú ejecutivo durante la semana y, para mayor comodidad, el fin de semana sus delicatessen se encuentran en el supermercado Casa Rica. Así, la deliciosa y colorida selección de platos, la atención profesional y la música terminan de ambientar el salón para que, al cerrar los ojos, te sientas en la India.

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