Un partenariat est établi entre un groupe de consommateurs et un agriculteur local. Ce partenariat est acté par un accord dans lequel chaque consommateur achète en début de saison une partie de la production( légumes, viande, fromage, œufs, etc.) qui lui est donné périodiquement { un prix qui reste fixe. Pour sa part, le producteur s’ engage { fournir des produits de qualité conformément à la Charte des AMAP.
Les objectifs des AMAP sont les suivants:
� Préserver l’ agriculture locale, socialement juste et écologique;
� Préserver l’ environnement grâce { des techniques agricoles écologiques, et l’ entretien de la biodiversité;
� Établir un commerce éthique entre les agriculteurs et les consommateurs;
� Encourager les consommateurs à adopter une nutrition saine et à prendre soin de leur santé;
� Responsabiliser les consommateurs à travers un engagement uni et citoyen.
A un niveau national, Miramap( Mouvement Inter-Régional des AMAP), propose de nombreux outils utiles pour créer une nouvelle AMAP. L’ aspect éthique de cette bonne pratique est également garanti grâce à la Charte des AMAP. Au niveau local, cette méthode se développe principalement dans les villes même si, d’ autres systèmes, moins exigeants et moins contraignants, tendent à émerger.
Avantages et inconvénients
Tout d’ abord, il s’ agit du meilleur rapport qualité-prix qu’ il existe sur le marché: grâce à un engagement mutuel entre les consommateurs et les producteurs, en libre disposition à un point de distribution et constituant un lien de confiance entre les deux parties prenantes. En AMAP, le mode de consommation est l ' un des moins coûteux du marché. Néanmoins, le consommateur aura à payer une partie de la récolte du producteur six à douze mois en avance, et ne pourra pas choisir les quantités ni ce que contiendra son panier.
Par ailleurs, les AMAP offrent un moment de convivialité et d’ échange autour de la production, de l’ agriculture, mais également { propos de l’ alimentation et de la gastronomie. Des activités parallèles sont souvent proposées telles que des moments de convivialité, des visites d’ exploitations agricoles, des propositions d’ aide pour le travail { la ferme, etc. afin
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