Un partenariat est établi entre un groupe de consommateurs et un agriculteur local . Ce partenariat est acté par un accord dans lequel chaque consommateur achète en début de saison une partie de la production ( légumes , viande , fromage , œufs , etc .) qui lui est donné périodiquement { un prix qui reste fixe . Pour sa part , le producteur s ’ engage { fournir des produits de qualité conformément à la Charte des AMAP .
Les objectifs des AMAP sont les suivants :
� Préserver l ’ agriculture locale , socialement juste et écologique ;
� Préserver l ’ environnement grâce { des techniques agricoles écologiques , et l ’ entretien de la biodiversité ;
� Établir un commerce éthique entre les agriculteurs et les consommateurs ;
� Encourager les consommateurs à adopter une nutrition saine et à prendre soin de leur santé ;
� Responsabiliser les consommateurs à travers un engagement uni et citoyen .
A un niveau national , Miramap ( Mouvement Inter-Régional des AMAP ), propose de nombreux outils utiles pour créer une nouvelle AMAP . L ’ aspect éthique de cette bonne pratique est également garanti grâce à la Charte des AMAP . Au niveau local , cette méthode se développe principalement dans les villes même si , d ’ autres systèmes , moins exigeants et moins contraignants , tendent à émerger .
Avantages et inconvénients
Tout d ’ abord , il s ’ agit du meilleur rapport qualité-prix qu ’ il existe sur le marché : grâce à un engagement mutuel entre les consommateurs et les producteurs , en libre disposition à un point de distribution et constituant un lien de confiance entre les deux parties prenantes . En AMAP , le mode de consommation est l ' un des moins coûteux du marché . Néanmoins , le consommateur aura à payer une partie de la récolte du producteur six à douze mois en avance , et ne pourra pas choisir les quantités ni ce que contiendra son panier .
Par ailleurs , les AMAP offrent un moment de convivialité et d ’ échange autour de la production , de l ’ agriculture , mais également { propos de l ’ alimentation et de la gastronomie . Des activités parallèles sont souvent proposées telles que des moments de convivialité , des visites d ’ exploitations agricoles , des propositions d ’ aide pour le travail { la ferme , etc . afin
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