Certains aliments sont à haut risque, car ils fournissent les conditions idéales nécessaires au développement de microorganismes;
Ceux-ci comprennent:- Les viandes et produits carnés;- Le lait et produits laitiers;- Les fruits.
Si ces aliments sont contaminés par des micro-organismes et si les conditions leur permettent de se multiplier sont réunies, le risque d ' intoxication alimentaire augmente.