La sécurité alimentaire est le résultat de plusieurs facteurs
‣ la législation doit fixer des prescriptions minimales d ‟ hygiène.
‣ contrôles officiels doivent être en place pour vérifier la conformité du secteur alimentaire, et les exploitants du secteur alimentaire doivent établir et exploiter des programmes de sécurité alimentaire et des procédures fondées sur les principes HACCP.