‣ Harmoniser et simplifier les exigences de l ‟ hygiène détaillées et complexes qui figurent dans un certain nombre de Directives du Conseil portant sur l ‟ hygiène des denrées alimentaires, la production et la mise sur le marché des produits d ‟ origine animale.
‣ Innover en faisant une politique unique et transparente d ‟ hygiène applicable à toutes les denrées alimentaires et tous les exploitants de nourriture tout au long de la chaîne alimentaire, « de la ferme à la fourchette », ainsi que des instruments efficaces pour gérer la sécurité alimentaire et toutes les crises alimentaires futures tout au long de la chaîne alimentaire.