exploitants du secteur alimentaire: les personnes physiques ou morales responsables de s ‟ assurer que les exigences de la législation alimentaire, sont placés au sein de l ‟ entreprise du secteur alimentaire sous leur contrôle
“ chaine alimentaire”: tous les stades de la production, transformation, distribution, et la mise sur le marché de denrées alimentaires destinées à la consommation humaine.