‣ Sécurité alimentaire assurée tout au long de la chaîne alimentaire, en commençant par la production primaire.
‣ La mise en œuvre générale des procédures fondées sur les principes de l ‟ Analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise( HACCP)
HACCP est une procédure systématique permettant d ' identifier les dangers microbiologiques, chimiques et physiques dès la fabrication des aliments et d ' éliminer ces dangers en prenant les mesures appropriées.