Las maravillas de la botanica Qué es la botánica | Page 4

Plantas alimenticias
Las plantas alimenticias son cultivos de frutas, cereales, legumbres, verduras y otros, que el ser
humano utiliza para cubrir sus necesidades nutricionales.
El aporte nutricional de estas plantas o cultivos sirve para fortalecer el sistema inmunológico y por
tanto para prevenir y curar enfermedades. Se ha estimado que los seres humanos requieren entre
40 y 50 componentes de alimentos para una buena salud.
Más de 20.000 especies de plantas han sido utilizadas como alimentos por los seres humanos.
Pero hoy en día, muy pocas especies de plantas son responsables de la mayor parte de la nutrición
humana. Sólo unas 150 plantas de alimentos son comercializadas regularmente a nivel mundial y
sólo 12 especies proporcionan el 75% de la comida.
El trigo, arroz, maíz, cebada, sorgo, mijo, avena, centeno y caña de azúcar proporcionan el 80% de
las calorías consumidas por los seres humanos. Sólo tres cultivos familiares de estos vegetales
representan aproximadamente el 60% de las calorías y el 56% de la proteína que los humanos
obtienen directamente de las plantas.