Deliciosa tarta de ricota
en 5 pasos
Pasta de manteca:
Manteca 180 gramos
Azúcar 120 gramos
Huevo 1
Sal 1 pizca
Ralladura de 1 limón
Para la masa:
Harina 0000 370 gramos
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Sal 1 pizca
Para el relleno:
Ricota 600 gramos
Azúcar 200 gramos
Huevos 2
Maicena 2 cucharadas
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla (optativa)
1. Batir la manteca a blanco, incorporar el azúcar y el huevo, junto con la ralladura de limón y la sal
y mezclar bien.
2. Colocar la harina sobre la mesa y agregarle una pizca de sal y el polvo de hornear. En el medio,
volcar la preparación hecha previamente. Con las manos y muy suavemente mezclar con el fin de
formar grumos, hasta que se forme un arenado.
3. En otro recipiente colocar la ricota, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, dos huevos y 2
cucharadas de maicena. Mezclar todo hasta obtener una preparación lisa.
4. Una vez terminado, colocar ¾ de la mezcla en un molde enmantecado para hacer la base de la
torta. Cubrirlo cuidadosamente y apretando para ir formando las orillas y que quede una base
compacta. Volcar el relleno de la mezcla en la tartera y luego espolvorear con el resto de la
preparación anterior (1/4). Llevar a un horno de 180º por unos 30 minutos.
5. Controlar la cocción, si la tarta se dora pero todavía está cruda, cubrir con papel aluminio y
terminar la cocción.
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