La sostenibilità delle carni bovine a Marchio Coop Documento | Page 9

La sostenibilità delle carni bovine a marchio coop Gli impatti ambientali delle filiere alimentari Le filiere di produzione alimentari negli ultimi anni sono state sottoposte a un I risultati sono molto incoraggianti, poiché la filiera a marchio Coop si pone crescente interesse, sia per l’importanza dedicata alla qualità e alla sicurezza spesso in una posizione più virtuosa della media dei dati attualmente pubbli- del cibo, sia in relazione agli aspetti ambientali che esse generano. La valuta- cati in letteratura. Nel 2013 ha poi deciso di proseguire la strada intrapresa zione degli impatti di un processo può essere eseguita utilizzando differenti e certificare, prima al mondo, gli impatti ambientali della filiera di produzione metodologie. Fra tutte quelle utilizzate, quella che mette meglio in relazione attraverso una dichiarazione ambientale di prodotto (Environmental Pro- gli aspetti ambientali di tutta una filiera è l’analisi del ciclo di vita (Life Cycle duct Declaration, EPD). A supporto della dichiarazione ambientale, il presen- Assessment, LCA). Attraverso quest’ultima, Coop ha deciso di studiare una te documento che tratta gli aspetti economici, ambientali e produttivi della delle sue filiere più importanti, quella della carne bovina, in modo da valutare filiera e che riporta i requisiti e le raccomandazioni relative alla possibile ri- i propri impatti e soprattutto le possibilità di miglioramento dal punto di vista duzione degli impatti ambientali. ambientale. Il documento analizza come il concetto di sostenibilità e degli impatti ambientali non sia sintetizzabile solamente in un numero. La Carbon Footprint esprime un indicatore conosciuto a livello mondiale, ed è certo che la riduzione degli impatti legati alle produzioni degli alimenti sia una priorità globale. Tuttavia è evidente, dall’analisi del documento, che il contributo che le carni danno all’interno di una corretta alimentazione, dal punto di vista nutrizionale, sociale ed economico è decisamente rilevante. Coop ha deciso di certificare secondo lo schema EPD® la dichiarazione ambientale relativa alla propria filiera Italiana delle carni bovine che rappresenta oltre il 90% dei 450 milioni di euro venduti ogni anno. Scopo principale è proprio quello di individuare le fasi a maggiore impatto ambientale e le possibili azioni per poterlo mitigare, preservando comunque la qualità e la convenienza economica per il consumatore rendendo pienamente sostenibili i prodotti. Pagina 9 Executive Summary