La sostenibilità delle carni bovine a Marchio Coop Documento | Page 8

La sostenibilità delle carni bovine a marchio coop

Gli impatti degli alimenti in una dieta equilibrata
E’ assodato che le proteine di origine animale siano (per chilogrammo) più

Proprio partendo da questo, anche nell’ultima edizione della Doppia Pirami-

impattanti di quelli vegetali.

de BCFN (Barilla Center for Food and Nutrition), si sono valutati gli impatti

A dimostrarlo in modo scientifico, però, ci ha pensato la pubblicazione della

ambientali di due specifiche abitudini alimentari: la dieta vegetariana e quella

Doppia Piramide del Barilla Center for Food & Nutrition. In essa, la prima

mediterranea, che a differenza della prima edizione, non esclude il consumo

piramide raffigura le quantità settimanali di alimento consigliate per seguire

di carne e pesce.

una dieta equilibrata, la seconda riporta gli impatti ambientali associati a un

Dai risultati si evince che entrambe le diete sono equilibrate dal punto di vi-

chilogrammo di quel determinato alimento. Tuttavia, il confronto tra le due

sta nutrizionale e che gli impatti ambientali, in termini di emissioni di CO2

piramidi non è completamente corretto, perché gli alimenti non sono con-

equivalente, litri d’acqua consumati e impiego di territorio non presentano

sumati allo stesso modo e non hanno il medesimo valore nutrizionale. Consi-

differenze significative.

derando anche questi importanti aspetti, Coop nel 2012 ha reso disponibile,

La differenza, semmai, sta nel fatto che una dieta mediterranea equilibrata e

sul proprio sito Web, un calcolatore di impatto ambientale che dimostra che,

in accordo con le linee guida nutrizionali (che prevedono anche un consumo

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