La sostenibilità delle carni bovine a Marchio Coop Documento | Page 4

La sostenibilità delle carni bovine a marchio coop Presentazione del documento Il cibo e la nutrizione sono, da sempre, aspetti importanti della nostra società sia nel rispetto di quelli economico-sociali. In una parola la nostra Sostenibilità, intesa dal punto di vista della salute e della sicurezza alimentare sia, e questa è storia come la capacità di mantenere la continuità, per le future generazioni, dell’am- più recente, dal punto di vista degli impatti ambientali che le filiere di produzione biente e delle attività umane nei loro risvolti sociali ed istituzionali. agroalimentari generano. In sostanza si vuole descrivere, in modo scientifico ma comprensibile, come il consumo di carne bovina, all’interno di una dieta equilibrata, rappresenti una scelta La crescente cultura ambientale e la relativa attenzione dei consumatori sta infatti sostenibile. dando origine ad un fenomeno per cui è sempre maggiore la richiesta di quei pro- Abbiamo deciso di certificare le carni bovine perché consapevoli che, tra gli ali- dotti, genericamente definiti come “ecologici”, realizzati con materiali eco compa- menti, sono quelle con gli impatti ambientali più rilevanti. Proprio per questo, tibili o mediante sistemi di produzione sostenibile che hanno, in altri termini, qual- come Coop, non potevamo avere un atteggiamento neutrale. Come Cooperativa che caratteristica che li riconduce alla garanzia di tutela della risorsa ambientale. di Consumatori è nostro obbligo cercare di migliorare, laddove sia possibile, i si- Nel settore food, ad esempio, è sempre più in aumento la ricerca di prodotti bio- stemi e le filiere produttive. Lo abbiamo già fatto sulle tematiche della sicurezza, logici, ossia alimenti prodotti senza il ricorso a fertilizzanti e prodotti chimici di della responsabilità sociale, della convenienza ed ora ci vogliamo concentrare sulle sintesi, oppure, di filiera corta, ossia provenienti dal territorio di appartenenza e tematiche ambientali. Queste azioni si possono sintetizzare nel concetto di soste- che quindi non hanno percorso molta strada per arrivare al consumatore. nibilità, ovvero sistemi produttivi che rispondano alle esigenze del presente, senza Questo documento si propone come approfondimento dell’esperienza Coop relati- compromettere la capacità delle generazioni future di soddisfare le proprie. La co- vamente alla filiera della carne bovina, nei diversi circuiti di produzione-lavorazio- o