La sostenibilità delle carni bovine a Marchio Coop Documento | Page 13

La sostenibilità delle carni bovine a marchio coop Pareri a favore e contro il consumo di carne Considerato che l’alimentazione in Europa è causa dal 20 al 30 % dell’impatto pesce e limitando l’apporto di grassi trans e saturi, il vantaggio che si ottiene ambientale totale dei consumatori, è utile valutare come ridurre l’impatto riducendo il consumo di carne bovina è una diminuzione di circa l’ 8% delle dei prodotti alimentari. Secondo uno studio condotto sui 27 Paesi UE emissioni di CO2 equivalente. Ad esse, però, si associa un aumento dell’eco- (Environmental impacts of changes to healthier diets in Europe) in cui si sono tossicità, dovuto a un maggiore utilizzo di pesticidi nelle coltivazioni vegetali. prese come base le abitudini alimentari esistenti, modificandole in tre diversi Un altro studio (Meat consumption and diet quality and mortality in NHANES modi ma sempre aumentando il consumo di alimenti di origine vegetale e di III), condotto invece analizzando la dieta di un campione di circa 17.600 soggetti negli Usa, ha ottenuto risultati che non supportano in modo esplicito la teoria largamente diffusa che il consumo di carne abbia una correlazione diretta con la mortalità. Un terzo studio (High nutritional quality is not associated with low greenhouse gases emissions in self-selected diets of French adults), avente il limite di aver considerato esclusivamente le emissioni di CO2 equivalente come sintesi degli aspetti ambientali e trascurando tutti gli altri, come i consumi idrici, l’uso di territorio o la biodiversità, conferma che i cibi di derivazione animale hanno un impatto maggiore di quelli di origine vegetale se il confronto avviene sulla base del peso di alimento consumato, ma non se le diverse diete sono confrontate tra loro in funzione delle caratteristiche nutrizionali. A livello di consumo delle risorse idriche, invece, l’articolo “The water footprint of the EU for different diets” afferma che i più alti risparmi in termini di Water Footprint si hanno attraverso la riduzione del consumo di carne, seguita da quelli di olio e zucchero. Pagina 13 Executive Summary