Recetas del Enriqueta
por Génesis Hannover 1º BACHILLERATO
Ingredientes
2 tazas de queso rallado ((250g))
2 tazas de almidón de
mandioca/yuca/cassava ((244g))
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos
1 cucharadita de sal
2 a 3 cucharadas de leche
Aceite para freír
fr
C u ñapé
ito
Ingredientes
1 pechuga de pollo
1 taza de papas cocidas
1 taza de zanahorias cocidas
1 taza de arvejas cocidas
2 huevos duros
Media taza de cebolla blanca
picada fina
1 cabeza de lechuga picada
Sal al gusto
Aceite al gusto
Vinagre al gusto
Pimienta al gusto
pollo
e
d
ón
c
i
p
l
Sa
21
Preparación
En un bol grande, mezclar todos los ingredientes.
Dividir la masa en 10 porciones iguales.
Amasar una porción, aplastando la masa y
estirando al contrario del cuerpo. Juntar la masa
nuevamente y repetir unas 2 o 3 veces más.
Formar una cuerda, unir las puntas formando una
argolla. Poner sobre una toalla de algodón y
repetir con el resto de la masa.
Calentar el aceite en una paila profunda a fuego
medio. Si el aceite está muy caliente, el cuñapé se
abre y salpica aceite.
Cocinar cada cuñapé 1 minuto cada lado, o hasta
que estén dorados.
Dejar escurrir en toallas de papel.
Servir caliente.
La masa se puede congelar hasta 3 meses.
Empezar con 2 cucharadas de leche, si la masa no
se junta porque está seca, añadir una cucharada
más de leche.
Preparación
Cocina la pechuga de pollo y desmenúzala.
Hierve aparte la papa, la zanahoria y las arvejas.
Pica las papas y las zanahorias en cuadraditos
pequeños.
Lava bien la lechuga y distribúyela alrededor del
borde de una fuente.
Ahora, toma un tazón grande y mezcla muy bien
el desmenuzado de pollo con las verduras,
ligando con un poco de mayonesa, o
simplemente con el aceite y el vinagre.
Condimenta a tu gusto y presenta la fuente con
huevos duros.
Ya puedes servir el salpicón encima de la fuente
adornada con las lechugas.