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La Diète 3 Semaines - Manuel d’Introduction
Les sources de protéines qui contiennent les quantités adéquates d’acides aminés sont appelées les
« protéines complètes ». Ces aliments qui ne contiennent pas toutes ou pas assez d’acides aminés
sont connus comme des « protéines incomplètes ».
En général, les protéines animales ( viande, poisson, volaille, fromage, oeufs ) sont considérées des «
protéines complètes ».
Les « protéines incomplètes » qui sont de source végétale viennent habituellement sous la forme de
céréales, légumes, noix et grains. Pour avoir assez d’acides aminés essentiels par des protéines de
source végétale, il faudrait réunir différents groupes d’aliments en une combinaison stratégique.
Briser et traiter les protéines prend beaucoup plus d’énergie et de temps que de traiter d’autres
nutriments. En d’autres mots, le corps doit travailler plus fort pour digérer les protéines qu’il doit le
faire avec les glucides et les gras.
L’énergie supplémentaire que ça prend pour briser et traiter les protéines réduit la quantité
d’énergie que reçoit le corps des aliments qu’il consomme. Aussi, parce qu’il faut plus de temps pour
briser et assimiler les protéines, le processus de vider l’estomac prend plus de temps aussi, ce qui a
comme conséquence que nous nous sentons repus plus longtemps, ce qui réduit les rages de faim.
On dit que le corps peut n’utiliser que 50% des protéines qu’il ingère. Ceci veut dire que l’autre 50%
est éliminé du corps comme déchet parce que les protéines ne sont pas mises en réserve dans le
corps de la même façon que le gras ou les glucides le sont. Alors, quand vous ingurgitez des calories
principalement de source protéique, vous êtes certains que ces calories protéiques vont réparer et
reconstruire votre corps et que l’excès va être éliminé en tant que déchet. Les protéines supplémentaires ne seront pas mises en réserve en tant que graisse corporelle. Comme vous le voyez, c’est
tout le contraire avec l’excès de glucides et de gras que nous mangeons, qui eux sont mis en réserve
dans nos corps dans les cellules adipeuses au lieu d’être éliminés.
Ajouter des protéines à vos repas a comme conséquence que votre corps relâche une hormone
appelée glucagon. Le glucagon travaille pour ralentir l’effet néfaste de l’excès de glucides quand
ils sont déposés dans les cellules adipeuses. Il fait ceci en ralentissant la vitesse d’absorption de
ces glucides. De plus, il y a de nouvelles études qui ont démontré que quand le corps relâche du
glucagon ( en consommant des protéines dans notre alimentation ), il travaille aussi à stimuler la
combustion du gras en libérant le gras corporel en réserve, afin qu’il serve pour alimenter votre
corps.

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