Y con la agricultura , aparecen los azúcares y los almidones que cambiaron nuestro metabolismo .
Dejamos de ser nómadas . Ya no había que buscar comida . Ahora nos podíamos dedicar a otras cosas . Inventamos la rueda y progresamos en áreas como la escritura .
Las cosechas no siempre eran abundantes y se produjeron hambrunas . A su vez , el ganado nos traspasó nuevas enfermedades y nuestro cuerpo se resintió .
La nutrición no era buena y por tanto la salud era muy rudimentaria .
Además nos volvimos más bajos , de media 1,62 cm . Nuestros cerebros también disminuyeron , así como el tamaño de las mandíbulas y los dientes . Cuando se encuentran restos óseos , se puede saber por la densidad de los huesos , si un esqueleto es de un cazador recolector o de un agricultor .
Ha pasado tan poco tiempo desde entonces , tan solo un 0,5 % de nuestra existencia , que no hemos conseguido adaptarnos a este cambio de metabolismo .
En algunos aspectos , con la era industrial y la revolución sanitaria , el agua potable , el alcantarillado , los antibióticos , etc ., se ha cambiado a mejor . Incluso hemos aumentado de altura 11 cm de media en el último siglo .
Ahora tenemos abundancia de comida . Ya no hay necesidad de ayunar , ni de hacer ejercicio porque tampoco hay que salir a buscar alimentos , y nos permitimos el lujo de comer varias veces al día .
La comida procesada , el sedentarismo , la tecnología , la alteración continua de los ritmos circadianos y los trabajos actuales , nos están enfermando . Con la luz artificial , llegan los horarios de oficinas y se rompe nuestro reloj biológico natural que controla muchos de nuestros procesos fisiológicos .
La Dieta Carnívora – El retorno a la Salud Sustentable 23