Puedes controlar la cantidad de comida que ingieres , pero no puedes controlar el gasto energético , cuánta de la energía ingerida se va a destinar a caminar , cuanta a mantener la temperatura corporal , cuanta como glucógeno , cuanta va a acumularse como masa muscular y cuanta va a acumularse en forma de grasa . Es decir , de todo lo que comes , ¿ cómo sabes qué parte se va a tu michelín ?
Tu cuerpo no es una cámara calorimétrica .
Tu cuerpo procesa , almacena y libera energía a través de las hormonas . Hay alimentos que acumulan grasa y otros que no , aunque tengan las mismas calorías .
Por lo tanto , la clave de las calorías reside en si éstas son utilizadas o si son almacenadas . Y quien gobierna esto es la INSULINA .
La insulina , clave en tu metabolismo , se encarga de disminuir el nivel de glucosa en sangre , almacenándola como energía .
Recuerda que mientras la insulina esté alta , no puedes quemar grasas .
La grasa tiene más calorías y por ello dicen que « engorda ». La grasa con todas sus calorías apenas estimula ( prácticamente no la elevan ) la insulina y sin insulina de por medio todas esas calorías se van a utilizar como energía en lugar de almacenarlas .
Los médicos , cuando te recomiendan una alimentación « baja en grasas » te están dando el consejo equivocado . Siguen creyendo que son las calorías lo que te engorda junto a la falta de ejercicio que te impide quemarlas . Te cambian las grasas por cereales integrales , disparando la insulina , y sigues sin poder quemar grasas . La insulina se ríe de ti y la epidemia de la obesidad sigue disparándose .
No te engordan las calorías sino la insulina , que estando alta , sigue almacenando grasa y no te permite quemarla .
La Dieta Carnívora – El retorno a la Salud Sustentable 15