Il miglior posto per la pasta a Bristol
Ti piace la pasta? Ho il posto perfetto per te. Il suo nome? Little Hollows Pasta, una traduzione diretta di Cavatelli- si trova alla fine di Chandos Road. Questo 'cafe/deli/bar' ha aperto quasi tre mesi fa ed è stato menzionato varie volte nelle conversazioni che ho avuto da quando sono tornata all'università. Visto che non sono mai stata particolarmente colpita da un posto che cucina pasta a Bristol, ci sono dovuta andare.
Il ristorante è semplice ma incantevole come una trattoria italiana. Sembra adatto a qualsiasi pasto, che sia pranzo, cena o caffè e il personale è cordiale e attento. Anche se hanno un piccolo menu, il loro approccio di qualità rispetto alla quantità è chiaro ed estremamente efficace. I due dei quattro piatti principali che ho provato erano deliziosi. La qualità, il gusto, le porzioni generose e gli ottimi prezzi mi hanno fatto veramente sentire come se fossi tornata in Italia. Il primo era un classico: Radiatori con pomodori datterini, aglio e pangrattato. Poi c'era la loro specialità del giorno (e la mia preferita): Casarecce, broccoli, salsiccia di finocchio e peperoncino.
Parlando con il proprietario, che mi ha gentilmente permesso di entrare mentre lui si preparava ad aprire per la cena, ho scoperto che lui è anche lo chef ed è completamente autodidatta. Mi dice che non ha un'eredità italiana ma ama tutto ciò che è italiano. "Manteniamo le cose semplici", dice e precisa che usano solo gli ingredienti migliori. E credetemi, si nota. Usa un mix di prodotti locali ed elementi essenziali italiani come la farina di semola, il parmigiano, la burrata e i pomodori del sud Italia, tutti importati da un'azienda italiana a conduzione familiare basata nel Regno Unito. Mi dice che gli Agnolotti probabilmente non saranno mai tolti dal menu; è quello con cui ha iniziato e sembrano molto amati dai clienti. Vendeva circa 500 porzioni di Agnolotti ogni sabato nei mercati di street food in cui ha lavorato negli ultimi 5 anni; probabilmente ne ha fatti circa 60.000!
Vuoi fare la pasta fatta in casa? Suggerisce di pesare tutto, da uova, tuorli e farina, per trovare una ricetta che funzioni per te. Per i macchinari, marche come Imperia o Marcato sono ottime opzioni. YouTube, Instagram e libri sono alcuni modi che ha menzionato per trovare ricette e imparare - l'account YouTube di Pasta Grannies è il mio preferito. E un fatto divertente che ho imparato: la pasta all'uovo appena fatta è migliore due giorni dopo essere stata fatta.
Little Hollows Pasta è al primo posto nella mia lista di raccomandazioni di ristoranti. Non vedo l'ora di tornarci!