Kulinarium Algarve n°1 November 2013 | 9
HISTORIE
ALGARVE
Die Zeit der Mauren
D
ie Mauren spielten eine
sehr große Rolle in der
Entwicklungsgeschichte der
iberischen Halbinsel.
Die portugiesische Kultur hatte viel ihrer Macht,
der Vergangenheit der maurischen Epoche zu
verdanken.
Die Mauren etablierten über einen langen
Zeitraum, Ruhe und Wohlstand in der Region.
Sie installierten Handelswege und gestalteten
eine intakte Infrastruktur für die zukünftigen
Entdecker!
Wir widmen uns in diesem Magazin einigen
kulinarischen Finessen dieser Zeit. Vor ca. 400
Jahren war die portugiesische Küche eine der
fortschrittlichsten im damaligen Europa. Wir
präsentieren in unseren Entdecker-Rezepten
jeden Monat ein Geheimnis der Vergangenheit.
Verschiedene Tapasvariationen, Salate, Fisch,
Fleisch und vegetarische Gerichte mit der s.g.
orientalischen Leichtigkeit!
Text: Martin Busse
Foto: Sasha Marques
SILVES