8 | Kulinarium Algarve n°1 November 2013
Trend-Rezepte
Rezept Martin Busse
Knoblauch Essenz in Olivenöl
zum Würzen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung: ca. 10 Min.
Zutaten für 6-8 Personen
12
Knoblauchzehen
250ml Kaltgepresstes Olivenöl
Zubereitung
12 geschälte Knoblauchzehen in einen hohen Becher geben. Der Becher sollte 1/3 mit Knoblauch und 2/3 mit
kaltgepresstem Olivenöl gefüllt sein. Solange pürieren bis das Ganze milchig und fein wird. Diese Essenz eignet sich
sehr gut zum Kurzbraten von Fleisch, Fisch oder Gemüse oder einfach nur als würzige Soße für Pasta, Salate aber auch
als Grillsoße.
Einfach genial auf einem heißen, knusprig gebratenen Brot vom Vortag. Mit Bier oder Rotwein je nach Belieben, das
passt schon.
Der Tipp aus der Redaktion
Geschälte Knoblauchzehen lassen sich hervorragend auf dem Trüffelhobel in gleichmäßig dünne Scheiben hobeln.