Kulinarium Algarve n°1 November 2013 | 7
Trend-Rezepte
Rezept Martin Busse
Bratkartoffeln vom Trüffelhobel, aus
neuen Kartoffeln mit Schalotten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung: ca. 20 Min.
Zutaten für 2 Personen
12
4
kleine neue Kartoffeln
kleine Schalotten
Rosmarin
Olivenöl
bunter Pfeffer
Flor de Sal
frische Petersilie
knackige Frühlingszwiebeln
Zubereitung
12 kleine, neue Kartoffeln mit Schale auf einem Trüffelhobel in ca. 1mm dicke Scheiben schneiden. In eine heiße
Eisenpfanne mit Olivenöl rein hobeln. 4 kleine Schalotten schälen und ebenfalls auf dem Trüffelhobel in die Pfanne
zu den Kartoffelscheiben hobeln. Alles bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten so dass es saftig bleibt. Mit buntem
frisch gemörsertem Pfeffer bestreuen und mit einem Zweig frischem Rosmarin aromatisieren und mit etwas Flor de
Sal abschmecken. Vor dem Anrichten mit frisch geschnittener Petersilie und ein paar knackigen Frühlingszwiebeln
vermengen und ab auf den Teller. Immer wieder eine schöne Beilage zu Fisch oder Fleischgerichten. Aber auch einfach
nur ein Spiegelei dazu mit einem Bierchen, geht auch. Dann mal guten Appetit.
Der Tipp aus der Redaktion
Die Kartoffeln regelmäßig durchrühren, so dass sie nicht anbrennen und gleichmässig Farbe annehmen.