24 | Kulinarium Algarve n°1 November 2013
OBST UND
GEMÜSE
des Monats
KAKI/ DIÓSPIRO
d
ie Kaki ist die süße,
orangenfarbene
Frucht des
Kakibaumes
und gehört zu
den ältesten Kulturpflanzen.
Sie sieht äußerlich und in der
Konsistenz einer großen Tomate
ähnlich. Ursprünglich kommt
die Kaki aus Asien, wo sie in der
Umgangssprache “Chinesische
Pflaume“ genannt wird. Sie wird
hauptsächlich in China, Japan,
Korea, Brasilien, Indien, Italien
und Spanien angebaut. Auch in
Portugal gibt es einige Obstgärten
mit guter Produktivität, von allem
in der Algarve- Region.
Die „Scharon’’ oder ,,Sharon’’ ist
eine Zuchtform der Kaki aus Israel.
Sie schmeckt auch im noch nicht
ausgereiften Zustand milder, da sie
deutlich weniger Tannin enthält.
NÄHRWERT
Die Kaki-Frucht ist nicht nur lecker,
sondern auch gesund. Bedingt
durch ihren hohen Glucoseanteil
liefert sie schnell Energie und
bringt das Gehirn auf Touren. Sie
enthält eine Fülle von Mineralien
wie Kalium, Kalzium, Phosphor und
Eisen, Vitamin A, B1, B2 und C sowie
einen sehr hohen Anteil an BetaKarotin.
HAUSMITTEL
Die Kaki ist magenstärkend und
hilft gegen Durchfall.
AUFBEWAHRUNG
Beim Kauf muss drauf geachtet
werden, dass nicht schon
Druckstellen vorhanden sind.
Eventuelle braune Flecken im
Fruchtfleisch stammen vom
hohen Zuckeranteil und sind kein
Anzeichen von Fäulnis. KakiFrüchte reifen nach der Ernte noch
stark nach. Wer im Handel